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無人機械手臂可同時烹飪100道菜品，一分半鐘，就能煮好一碗面。
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1.在上海首家AI社區(qū)食堂，你吃到的所有菜品和面點都出自機器人“大廚”之手。
2.無人機械手臂可同時烹飪100道菜品，一分半鐘，就能煮好一碗面。
3.攝像頭自動結(jié)算菜價，還提供數(shù)字人民幣等結(jié)算方式，高科技滿滿的AI社區(qū)食堂為了方便老年人，仍舊添加了現(xiàn)金結(jié)算，還用大數(shù)據(jù)為有糖尿病、高血壓等慢性疾病的老人定制營養(yǎng)餐。
“這些菜全部都是機器人做出來的嗎？”68歲的郭奶奶一邊吃一邊攔下路過的服務(wù)員好奇地問。
第一次來這家食堂吃午飯，看著面前的西紅柿炒蛋和紅燒肉，她始終不敢相信這是那個“大胳膊”做出來的。
郭奶奶所在的食堂是虹橋路1004號的AI社區(qū)食堂，也是上海首家AI社區(qū)食堂，由虹橋街道和上海熙香藝享電子商務(wù)有限公司共同打造，食堂內(nèi)有自助中餐區(qū)、無人面擋區(qū)、自助結(jié)算區(qū)、網(wǎng)訂柜取區(qū)、數(shù)據(jù)中臺區(qū)、智慧小吃機六大區(qū)域。
作為AI食堂，沒有高科技的“刷子”怎么行。在AI食堂，所有菜品和面類都出自智能烹飪系統(tǒng)和無人機械臂。
01 機器人大廚以一抵百
走進AI食堂，《IT時報》記者就被兩邊的無人機械臂吸引住了。
熙香工作人員介紹，無人機械臂會將中央工廠出品的凈菜放入對應(yīng)的智能烹飪系統(tǒng)中進行煎炸烤蒸煮、收汁回溫等步驟，一般蔬菜烹飪3~5分鐘、葷菜烹飪5~8分鐘、燜燉類葷菜烹飪需要20~30分鐘，可同時完成100份菜品烹飪。
大葷8元一份，小葷5元一份，素菜3.5元一份，價格親民。
如果想換個口味吃一碗面條，機器人大廚也可以滿足你。在無人面擋區(qū)，“大廚”正忙碌著。記者將空碗放到取面位，無人機械臂就能夠感知到“訂單來了”，它會到壓面機口用湯簍取出生面條，放入煮面鍋里。出鍋后機械臂還會將湯簍抖幾下瀝水，嫻熟得像一個專業(yè)廚師。
隨后，機械臂會將面條精準地投注到空碗中，面碗自動運至面湯龍頭前加湯，再傳送到取面位，一碗面條就出鍋了。旁邊配有雪菜、大排、辣醬等十多種自助澆頭，用餐者自行選擇。
一碗面從下單到完成，無人機械臂只花了一分半鐘，比起平時在面館等面的時間縮短了至少5分鐘?？粗鴻C器人大廚的“神操作”，好幾位用餐者都紛紛來到面擋區(qū)，點上一碗面。
除了中餐和面類，AI食堂還在臨街的位置設(shè)置了24小時智慧小吃機，這也是2021年世界人工智能大會上的明星展品，集儲藏、接單、生產(chǎn)、打包、節(jié)能等功能于一體，手機掃碼，無觸下單，很適合疫情防控時期使用。在菜單上，有雪菜肉絲面、三鮮面等種類，滿足不同人群口味。
02 攝像頭識別菜價
目前，這家AI食堂的自助中餐區(qū)和無人面擋區(qū)都是采用了自助結(jié)算的方式，就餐者只需要將餐盤放置在結(jié)算區(qū)，系統(tǒng)就可以識別每道菜品價格，并算出總價。
與帶芯片的盤子不同，這家食堂使用的碟子是可降解的一次性餐碟，系統(tǒng)是如何識別的呢？
在結(jié)算區(qū)，《IT時報》記者發(fā)現(xiàn)，結(jié)算系統(tǒng)采用的是智能視覺結(jié)算，用餐者只需將餐盤放在AI識別智能結(jié)算臺上，攝像頭自動抓取菜品圖片，和系統(tǒng)中的圖片樣品進行比對，識別菜品價格。為了更快速地結(jié)算，工作人員會提前將一碟菜樣放在餐盤的不同位置，一種菜品大概會更換九次位置進行圖片采集，增加識別的準確度。
正在錄入菜品圖片的工作人員告訴記者：“芯片會增加盤子的重量，輕便一些的可降解盤子更適合老人使用。用完之后可以直接回收降解，也保證了用餐的衛(wèi)生安全?！?/p>
系統(tǒng)算出價格后，用餐者可以使用微信、支付寶、銀行卡、數(shù)字人民幣等方式支付。不太會用智能手機的老人，也可以直接刷敬老卡。對于老年人可能忘記帶卡或者卡易丟失等現(xiàn)象，食堂還會幫助老年人進行人臉識別，綁定個人信息，下次結(jié)賬直接刷臉就可以了。
就人臉的隱私安全問題，熙香CEO李明告訴《IT時報》記者：“我們的平臺不儲存用戶信息，由銀聯(lián)作為終端支持，我們把用戶信息傳輸?shù)姐y聯(lián)，形成有效交易。我們也不會強迫老人錄入信息，老人也可以使用現(xiàn)金?！?/p>
“這里結(jié)算方便，可以刷敬老卡，也可以付現(xiàn)金。但是結(jié)算之后沒有小票，我們也不知道自己到底花了多少錢?！惫棠陶f。
快捷的結(jié)算方式節(jié)省了很多時間，但沒有智能手機的老年人希望自己花的每一筆錢可以通過紙質(zhì)的形式查閱，在智能化的快車道上還是要考慮到老人的生活習(xí)慣。
03 老年人社交新場景
“老年人去菜市場不方便，做菜也做不動。”89歲的蔣奶奶告訴記者，“以前家里請鐘點工，自從有了這個食堂，我們就來這里吃飯。”和蔣奶奶一起來的還有她的老伴93歲的張爺爺，旁邊放著一張輪椅。老兩口行動不便，開在家門口的食堂對于他們來說很友善?！爸形缍啻蛞稽c菜晚上吃，一天的伙食就解決了?！睆垹敔斦f。
《IT時報》記者了解到，虹橋街道會在高峰期安排志愿者到食堂引導(dǎo)。老人到了自助中餐區(qū)說出自己需要的菜品，志愿者就可以幫老人打好?！耙驗閯倓傞_業(yè)，所以志愿者可以幫助老人熟悉用餐流程。之后，我們會改成機器人分餐和打包，真正實現(xiàn)智能化無接觸用餐?！迸洳藚^(qū)工作人員介紹。
李明告訴記者：“這里的設(shè)置更偏向老年人群，在菜品上少油少鹽、松軟清淡；環(huán)境安排上，會優(yōu)先考慮老年人的習(xí)慣，所有座椅都是采用沙發(fā)的形式，地面鋪設(shè)防滑磚等。有老人反映空間比較小，用餐高峰時比較擁擠、電子屏幕顯示不夠明顯等問題，我們也會把這些建議考慮進去。我們希望把AI食堂打造成老年群體新的社交場景，來這里的老人能夠找到歸屬感，體驗智能化生活帶來的便利和美好?！?/p>
每天不到11點，就會有很多老人陸續(xù)來到食堂，他們坐在就餐區(qū)的沙發(fā)上，閑聊著等待餐廳的營業(yè)。AI社區(qū)食堂不僅為他們提供智能化的社區(qū)生活體驗，也帶來了新的社交場景，讓老人在吃飯之余能夠擁有屬于自己的“朋友圈”。
對此，虹橋街道服務(wù)辦表示，社區(qū)AI食堂位于居民區(qū)、白領(lǐng)園區(qū)的“雙區(qū)域”交匯地，增加餐飲業(yè)態(tài)可以整合資源，讓周邊的“白領(lǐng)+白發(fā)”群體有多種用餐的選擇。機械臂烹飪的菜品能更精準地控制油鹽攝入和營養(yǎng)配比，為老人提供更營養(yǎng)的飯菜品類。
據(jù)《IT時報》記者了解，AI食堂接下來還會利用數(shù)據(jù)中臺區(qū)進行用餐數(shù)據(jù)收集，用戶可以通過錄入個人信息，比如年齡、性別、身體狀況等，數(shù)據(jù)中心會根據(jù)提供的身體信息和用餐習(xí)慣自動推薦和搭配營養(yǎng)菜單。而刷敬老卡的老人也可以通過錄入人臉信息，在門口大屏上查看個人數(shù)據(jù)。除此之外，食堂還會和營養(yǎng)師合作，推出像糖尿病、高血壓等人群適合吃的菜品和數(shù)據(jù)中臺菜單，幫助他們優(yōu)化自身飲食的健康習(xí)慣，更好地關(guān)注老年生活。
對于社區(qū)AI食堂的發(fā)展與推廣，虹橋街道服務(wù)辦表示，下一階段，社區(qū)AI食堂會積極發(fā)揮輻射作用，未來將在鄰近的6個居民區(qū)開展送餐服務(wù)，方便老人就近用餐，推進虹橋街道老年助餐服務(wù)集中配送全覆蓋。
文章來源：《IT時報》公眾號vittimes，作者：江麗雯，36氪授權(quán)發(fā)布。
名稱欄目：首家AI食堂，所有菜都出自機器人“大廚”之手
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